ラー油をつくる。

ラー油を作ろう。

美味しい麻婆豆腐を作ろうと思い立ち、まずはラー油を作ることにした。

もちろん、ラー油など買ってくれば良いのだが。

まずは、サラダ油に胡麻油を加える。

そして冷たいうちに、粉唐辛子。

他の唐辛子でも構わない。粉でなくとも良い。

弱く泡立つくらいに火をかける。

焦げると香ばしい香りがするが、あまり焦がすと苦いので火力の調整に注意すること。